Het is het eeuwenoude economische dilemma: wat drijft de prijs van goederenaanbod of vraag? Chocolade is niet anders. Op verschillende momenten in de geschiedenis schommelde de prijs van chocolade, maar de meeste consumenten weten dat niet. De meesten van ons merken niet dat de prijs van onze Hershey's (HSY HSYThe Hershey Co104. 38-1.45% Created with Highstock 4. 2. 6 ) bar toeneemt met $ 0. 10, aangezien het in wezen een luxe goed is dat vaak een impulsaankoop is om een ​​onmiddellijke hunkering te bevredigen. Maar wat als de prijs verdubbelt of met de helft daalt? Zouden we het dan opmerken? De prijs van chocolade wordt bepaald door vele factoren en wij moeten begrijpen wat een invloed kan hebben op ons vermogen om onze chocolade hunkering te stillen.

Aanbieders

Aanbieders zijn over het algemeen sterker beïnvloed door de prijsschommelingen van chocolade. Er zijn veel verschillende grondstoffen die worden gebruikt om chocolade te maken, maar het belangrijkste ingrediënt is cacao. Andere producten zoals suiker, zuivelproducten, noten, maïszoetstoffen en energie (aardgas en stookolie) zijn ook nodig om chocoladeproducten te produceren. De prijzen van deze grondstoffen worden grotendeels aangedreven door de grondstoffenmarkt, die de prijs bepaalt op basis van vraag en aanbod en kan resulteren in variërende niveaus van volatiliteit op grondstoffenprijzen.

Over het algemeen is de prijs van cacao de grootste prijsfactor, die de prijsstijgingen in chocolade kan opdrijven. Chocolatiers gebruiken twee componenten van cacao om chocolade te produceren: cacaopoeder en cacaoboter. Cacaoboter is verreweg de meest wenselijke van de twee, omdat het de rijkere chocolaatjes creëert en wordt gebruikt in snoepgoed met dunne chocolademelk, maar het is ook het moeilijker en duurder om te produceren, zodat eventuele verstoring van de toevoer van cacao uiteindelijk doorsijpelt om te rijden consumentenprijzen hoger.

Afrika, voornamelijk Ivoorkust en Ghana, is de grootste wereldwijde producent van cacao, die net ten noorden van 70% van de cacao in de wereld produceert, volgens de International Cocoa Organization. Aanvoerfluctuaties zijn het gevolg van een aantal factoren, van politieke en civiele onrust tot arbeidsaangelegenheden tot het effect van weer op gewasopbrengsten. Lange perioden van droog weer zijn bijvoorbeeld niet bevorderlijk voor de groei van cacaobonen, met als gevolg een tekort aan voedsel. In feite zijn de cacaoprijzen dit jaar al gestegen met lage dubbele cijfers als antwoord op de slechte groeiomstandigheden in Afrika.

Andere problemen, zoals een verminderd arbeidsaanbod als gevolg van ziekte of onrust, kunnen van invloed zijn op het vermogen van cacao om op de markt te komen. Recente rapporten over het gebruik van kinderarbeid op cacaoplantages in verschillende delen van West-Afrika hebben bijvoorbeeld licht geworpen op de impact van goedkope arbeid op de prijs van chocolade. Bewegingen om het gebruik van deze illegale goedkope arbeidskrachten te verminderen zouden kunnen resulteren in een lager aanbod als de beroepsbevolking wordt gekapt of hogere cacaoprijzen, omdat boeren hogere lonen zouden moeten betalen aan volwassen arbeiders.

Demand Drivers

Mensen over de hele wereld houden van chocolade. De wereldwijde vraag naar chocolade is sinds de recessie in 2008 met dubbele cijfers gestegen, waarbij de vraag in Europa vier opeenvolgende jaren (2010-2013) steeg en de vraag in de VS in 2013 voor het eerst in vijf jaar groeide, volgens een KPMG-rapport en Euromonitor International. Een aanzienlijk deel van deze toename van de vraag heeft te maken met de groeiende smaak van wereldwijde consumenten voor donkere chocolade, vooral in het licht van de positieve voordelen voor de gezondheid die zijn gevonden in recent onderzoek dat een positief effect van donkere chocolade op hartziekten heeft aangetoond. Maar de vraag naar pure chocolade heeft een dubbele impact: het stimuleert de vraag naar chocoladeproducten en er is meer vraag naar cacao, omdat donkere chocolade meer cacaobonen per ons nodig heeft dan melkchocolade.

De bottom-line

De volatiliteit van de cacao-prijs is niet nieuw, omdat grondstoffenprijzen vaak vloeiend zijn. De huidige stijging van de vraag in combinatie met een verstoring van of onvoldoende aanbod van cacao zou een dramatische impact kunnen hebben op de prijs van chocolade. Grote chocoladeproducenten zullen proberen de prijsfluctuaties met betrekking tot grondstoffenprijzen af ​​te dekken met termijncontracten die een prijs bepalen die ze bereid zijn te betalen in de toekomst, maar op de lange termijn zullen aanhoudende prijsstijgingen van grondstoffen resulteren in hogere chocoladeprijzen naarmate bedrijven doorgaan langs deze hogere toevoerkosten voor chocoladeliefhebbers overal.