De horecabranche is een groot terrein binnen de dienstensector dat kleinere terreinen omvat, zoals hotels en accommodatie, evenementenplanning, pretparken, transport, cruisemaatschappijen en andere gebieden binnen de toeristische sector.

Aangezien de horeca een algemene is, is het van groot belang om een ​​reeks financiële ratio's te definiëren die kunnen worden gebruikt om bedrijven in de hele sector te analyseren, ongeacht hun activiteiten. De horeca is zwaar in vaste en tastbare activa en vereist daarom een ​​zeer specifieke reeks financiële ratio's om de sector nauwkeurig te analyseren en conclusies te trekken op basis van de prestaties van individuele bedrijven. De volgende zijn de belangrijkste financiële ratio's die een stakeholder kan gebruiken om bedrijven in de horeca te analyseren.

1. Liquiditeitsratio's

Liquiditeitsratio's geven belanghebbenden informatie over het vermogen van een onderneming om aan haar kortlopende financiële verplichtingen te voldoen. De horeca heeft een hoog werkkapitaal nodig en heeft veel korte financiële verplichtingen te dekken, waardoor liquiditeitsratio's een integraal onderdeel van de analyse van de sector worden.

Current ratio = (vlottende activa / kortlopende schulden)

De huidige ratio is een liquiditeitsmaatstaf die laat zien hoe een onderneming in staat is om aan al haar kortlopende verplichtingen te voldoen met de kortlopende activa bij de hand. Deze activa worden beschouwd als kortlopend, zoals voorraden, en bevatten geen activa voor de lange termijn, zoals materiële vaste activa.

Voor de horeca hebben bedrijven veel kortlopende verplichtingen in de vorm van salarissen en lonen, leasing van kortetermijnapparatuur en andere kortlopende schulden. Bovendien is het een cyclische industrie, waardoor het absoluut noodzakelijk is dat bedrijven voldoende vlottende activa hebben om de huidige verplichtingen te dekken, zelfs in een economische neergang. Stakeholders willen een hoge current ratio boven 1 zien om te bepalen of een bedrijf binnen de horeca sterk is.

2. Financiële hefboomratio's

Financiële leverage ratio's geven belanghebbenden inzicht in de langetermijn solvabiliteit van een onderneming in de horeca. Deze ratio's meten het vermogen van een onderneming om aan haar langlopende schuldverplichtingen te voldoen.

Schuldratio = (totale schuld / totale activa)

Bedrijven in de horeca hebben veel langlopende schulden in de vorm van schulden, samen met kortlopende schulden. Deze schuld wordt gebruikt voor het financieren van grote objecten zoals hotels en grote busparken voor transportbedrijven. Er zijn veel langetermijnactiva nodig om een ​​horecabedrijf succesvol te runnen en daarom is normaliter ook langetermijnfinanciering van schulden nodig.

De schuldgraad meet het vermogen van een onderneming om aan haar langlopende schuldverplichtingen te voldoen. Voor bedrijven in de horeca is het belangrijk om lage schuldratio's te hebben, wat betekent dat langetermijnactiva sterk opwegen tegen de schuld die is gebruikt om ze te kopen.

3. Winstgevendheid Ratio's

Winstgevendheid verhoudingen meten de winstgevendheid van een bedrijf, op basis van de brutowinst, de bedrijfswinst en de nettowinstniveaus. Voor bedrijven in de horeca worden miljarden dollars gegenereerd en veel bedrijven zijn al lang gevestigd, wat betekent dat op alle niveaus hoge winstmarges moeten worden gegenereerd.

Brutowinstmarge = (omzet - kosten van verkochte goederen) / (verkoop)

Brutowinstmarge meet de bruto winst van een bedrijf op de gegenereerde inkomsten. Voor bedrijven in de horeca zijn de meeste kosten afkomstig van activiteiten en niet de kosten van verkochte goederen, en de brutowinstmarge moet hoog zijn voor die bedrijven die actief zijn in de horeca.

Nettowinstmarge = (nettowinst) / (totale verkoop)

De nettowinstmarge is vergelijkbaar met de brutowinstmarge, behalve dat deze de hoeveelheid nettowinst meet die wordt verdiend over de inkomsten die een bedrijf genereert. Voor de bedrijven in de horeca is de winst eigenlijk niet erg hoog, omdat er hoge bijbehorende bedrijfskosten zijn om een ​​bedrijf in deze sector te runnen. Een belanghebbende moet echter altijd naar de nettowinstmarge van een bedrijf kijken en deze vergelijken met sectorgemiddelden om ervoor te zorgen dat deze de benchmark wel of niet haalt.