Veel verschillende kosten en factoren spelen een rol bij het succesvol maken van een restaurant. Bijna 60% van de horecagelegenheden sluit binnen drie jaar na opening. Het grootste financiële risico voor uw restaurantbedrijf onderschat het kapitaal dat u nodig hebt om met de activiteiten te beginnen en blijft een positieve cashflow genereren.

Initiële kosten

De initiële kosten voor het kopen of opstarten van een nieuw restaurant zijn uw belangrijkste overweging voordat u de verbintenis aangaat. Bij het plannen van deze kosten is het belangrijk om voldoende liquide activa te hebben bovenop uw geplande initiële kosten. U hebt drie opties: franchisen, een bestaand restaurant kopen of helemaal opnieuw beginnen.

Franchise openen

Franchising met een succesvolle nationale keten kan onmiddellijke merkherkenning en vaak enkele weken van coaching en assistentie met nieuwe werknemers en de grootse opening opleveren. Met die diensten met toegevoegde waarde komt een franchisevergoeding die gemiddeld tussen $ 20, 000 en $ 65.000 per restaurant kan bedragen. Bovendien zullen sommige bekende nationale ketens waarschijnlijk liquide activa van meer dan $ 500.000 vereisen. Dit kan franchising buiten het bereik van de gemiddelde burger uit de middenklasse plaatsen.

Een restaurant kopen

De aankoopprijs van een restaurant is afhankelijk van de kwaliteit, de locatie en de winstgevendheid van het restaurant. De kwaliteit van het gebouw kan u duizenden besparen op potentiële verbouwingskosten en reparaties. De locatie moet ideaal zijn voor uw concept, tenzij u alleen het restaurant koopt voor zijn apparatuur en meubilair. Als het restaurant winstgevender is, zullen de kosten vooraf voor het kopen van het restaurant waarschijnlijk hoger zijn.

Beginnen met scratch

Of de kosten van franchising te hoog zijn of u wilt beginnen met uw eigen ideeën, vanaf nul heeft u veel vaste en mogelijk onverwachte kosten. De gebruikelijke kosten omvatten apparatuur, meubilair, armaturen, eerste voedsel en inventaris, bewegwijzering, verzekering, build-out, veiligheidsdeposito's en de huur en hulpprogramma's van de eerste maand. Het voordeel van het opnieuw beginnen van uw restaurant is een schone lei voor uw eigen ideeën en geen royalty's en vooraf gemaakte kosten van franchising.

Bedrijfskosten

Het bouwen van een nieuwe franchiselocatie of een volledig restaurant heeft vergelijkbare bouw- en uitbouwkosten, samen met het inhuren en trainen van medewerkers. Als u een bestaand restaurant koopt, kan het vanaf de eerste dag een turnkey-bewerking zijn met een positieve cashflow, maar het past misschien niet helemaal bij uw behoeften en wensen. Bedrijfskosten zoals salarissen, marketing, inventaris en onderhoud worden vaak onderschat, vooral bij nieuwe restaurants. Deze kosten vertegenwoordigen doorgaans 80 tot 90% van de totale omzet bij winstgevende vestigingen.Eventuele grote dalingen van de omzet of kostenstijgingen kunnen snel leiden tot een negatieve cashflow.

Tips voor het verlagen van uitgaven

Wanneer u winkelt voor apparatuur en gebruiksvoorwerpen, bekijk dan tweedehands opties. Veel van de restaurants die falen, liquideren hun voorraden en apparatuur naar horecagelegenheden, die het voor veel minder verkopen dan je zou betalen bij het kopen van nieuw.

Gebruik al uw beschikbare mond-tot-mondhulpmiddelen om uw restaurant te promoten. Dit omvat het gebruik van sociale media, die vaak gratis is. Gebruik energiebesparende lampen, apparatuur en armaturen. Het kan van tevoren iets meer kosten, maar het zal in de loop van de tijd dividend uitbetalen.

Ten tweede is voedsel de grootste kostenpost voor restaurants. Op locaties met een hoog volume is een gekwalificeerde manager de kosten waard om te zorgen voor een goed voorraadbeheer en personeelsplanning. Medewerkers die rondlopen en voedsel dat slecht gaat, zullen al dunne winstmarges met gemiddeld 10 tot 12% voor de sector doden.

De ondergrens

De initiële kosten kunnen aanzienlijk variëren, afhankelijk van de kwaliteit, grootte en locatie van uw bedrijf. Met voldoende planning en kapitaal zal het openen van uw restaurant succesvol zijn. Om uit het bedrijfsleven te blijven, moet uw restaurant echter operationele kosten en inkomsten behouden om een ​​positieve cashflow te garanderen.