Domino's Pizza Inc. (DPZ DPZDomino's Pizza Inc173. 46-2. 52% Created with Highstock 4. 2. 6 ) heeft de pizza niet uitgevonden, en The McDonald's Corporation (MCD MCDMcDonald's Corp170. 07 + 0 84% Created with Highstock 4. 2. 6 ) heeft de burger niet uitgevonden. Toch zijn deze fastfoodketens wereldwijd miljarden dollars geworden. Ondanks bezorgdheid over de gezondheid van de mogelijke negatieve effecten van fastfood, blijven de snelle, kant-en-klare, drive-through-restaurants op een groeipad. Dankzij het franchisebedrijfsmodel hebben deze merken zich met succes uitgebreid en zijn ze nu zelfs in afgelegen delen van de wereld te vinden, en bereiken ze zelfs de tier-II en tier-III-steden in ontwikkelingslanden zoals China en India.

Dit artikel bespreekt het franchising-bedrijfsmodel van de fast-foodketenrestaurants, hun winstpotentieel, zakelijke vereisten en duurzaamheid op de lange termijn. (Zie voor meer informatie: Wanneer is een franchise de juiste investering voor u?)

Het franchisemodel

Een franchise houdt meestal in dat één partij (de franchisegever) gecontroleerde rechten verleent aan de andere partij (de franchisenemer) om de franchisegever te gebruiken. handelsmerk, merknaam, systeem en andere tools die nodig zijn voor een bepaald zakelijk doel, zoals overeengekomen in het franchisecontract. Het franchisemodel biedt een goed beschreven, stapsgewijze blauwdruk voor het runnen van het bedrijf. De franchisenemer moet zich niet alleen houden aan de gestelde voorwaarden en bepalingen om het bedrijf te runnen, maar moet ook de benodigde franchisekosten en de royalty's betalen aan de franchisegever voor het gebruik van het handelsmerk van de franchisegever.

De franchisenemer wordt meestal vooraf of als voorschot aan het begin van elke termijn betaald. De royalty's zijn lopende kosten en zijn over het algemeen gebaseerd op specifieke cijfers zoals de totale omzet. Er zijn andere bijdragen die een vergoeding voor advertenties, opleiding van personeel, audits en surveillance inhouden.

Waarom rijden mensen naar McDonald's, terwijl ze net zo gemakkelijk een soortgelijke hamburger voor een lagere prijs kunnen ophalen bij Joe's Burger, slechts twee straten verderop? Een belangrijke reden is de zekerheid van dezelfde smaak, kwaliteit en ingrediënten, of ze nu de cheeseburger kopen bij een McDonald's outlet in Californië of bij die in Michigan. Dat is de kracht van een gevestigd merk. (Zie voor meer informatie: Hoe McDonald's zijn geld verdient?) Het merk heeft een waarde en de merkeigenaren profiteren hiervan door franchises aan te bieden. Dit model biedt de franchisegever meerdere voordelen: bedrijfsuitbreiding voor het merk, volledige controle over het bedrijf door gedicteerde voorwaarden aan de franchisenemer, en een gestage stroom van inkomsten in de vorm van franchisevergoedingen en royaltybetalingen, terwijl het geld en de inspanningen van anderen worden gebruikt .

De voordelen van de franchisenemer door het winnen van beter succes en verkooppotentieel door gebruik te maken van een gerenommeerd merk; hulp ontvangen met een snelle installatie en training; en met een bewezen bedrijfsmodel, grootschalige reclame en zelfs eenvoudige financiering op basis van een erkende merknaam.

Fastfood franchisenemers

Fastfood franchises hebben veel specifieke vereisten. De meeste van hen zijn voor de franchisenemer, zoals aangegeven door de franchisegever. De initiële instelkosten kunnen erg hoog zijn, en buiten de voorafgaande franchisevergoeding vragen de vastgoedkosten ook veel geld, gevolgd door kosten voor installatie, uitrusting, inventaris, transport en arbeid. Hier is een uitsplitsing van de belangrijkste kosten en uitgaven:

• Fastfoodrestaurants presteren beter als ze aan de voorzijde zijn ingericht, bij voorkeur op de hoofdwegen, grote kruispunten en prominente toeristenplaatsen. Ze moeten voldoende ruimte hebben voor een eethoek, een voorziening voor een oprit en / of parkeerplaats. Dergelijke vereisten verhogen de kosten voor onroerend goed voor de franchisenemer aanzienlijk.
• Een franchisegever kan ook een minimumafmetingen voorschrijven voor een verplichte eetruimte voor elk restaurant met een franchisenemer, waardoor de vestigingsplaats groter moet worden.
• Om bedrijfsonderbrekingen als gevolg van verhuizing te voorkomen, geven franchisegevers de voorkeur aan locaties die eigendom zijn van de franchisenemer. Verhuur vereist mogelijk zekerheid van langlopende huurovereenkomsten.
• Franchisers zoals McDonald's en The Wendy's Company (WEN WENThe Wendy's Co14. 93-0. 60% Created with Highstock 4. 2. 6 ) mogen hun eigen winkels verkopen aan de franchisenemer tegen hun vaste tarieven.
• De geografische territoria zijn ook gedefinieerd voor bedrijfsactiviteiten binnen de franchiseovereenkomst. Twee verkooppunten van Domino's Pizza in een buitenwijk hebben duidelijk gedefinieerde bezorggebieden voor elk. Enerzijds helpt dit om conflicten tussen de twee franchisenemersbedrijven te voorkomen; aan de andere kant beperkt het het bedrijfspotentieel voor elk.
• De franchisegever kan een dwingende bepaling opleggen voor het aanbieden van levering aan huis, waarvoor mankracht, middelen en bijbehorende kosten nodig zijn. Deze kosten kunnen verder stijgen om tegemoet te komen aan garanties zoals "Warm geleverd binnen 30 minuten, of het is gratis! "
• Om hun unieke smaak- en receptengeheimen te behouden, bieden de meeste fastfood franchisegevers hun eigen ingrediënten aan de franchisenemer. Omdat ze bederfelijke voedselproducten zijn, moeten ze tijdig worden vervoerd vanwege de kortere levensduur van de ingrediënten. Kosten voor frequent transport van dergelijke diepvriesproducten en -inhoud kunnen worden gedeeld of moeten volledig door de franchisenemer worden gedragen.

McDonald's bijvoorbeeld heeft "minimaal $ 750.000 aan niet-geleende persoonlijke bronnen nodig om u voor een franchise te beschouwen", en dat is alleen in de richting van de aanbetaling voor het verwerven van een restaurant. Het tijdschrift Entrepreneur brak de basisinvesteringskosten voor een McDonald's-franchisenemer:

• Totale investering: $ 1, 000, 708 - $ 2, 335, 146
• franchisetarief: $ 45, 000
• franchiseovereenkomst: 20 jaar, hernieuwbare.

Buiten de gebruikelijke bepalingen en voorwaarden van een franchiseovereenkomst moeten franchisenemers zich ook houden aan door de staat gedefinieerde voorschriften voor voedselstandaarden. Dit is de exclusieve verantwoordelijkheid van de franchisenemer, hoewel de franchisegever hulp kan bieden bij het vaststellen van de vereiste therapietrouwsprocedures.

De meeste beheer- en onderhoudstaken moeten op oneven uren worden uitgevoerd, wat het intensieve en boeiende werk van een deel van de franchisenemer onderstreept. Bijvoorbeeld het reinigen van de bovengrondse watertanks, het onderhoud van de airconditioners of het wassen van tapijten. Dergelijke taken worden vaak uitbesteed, maar supervisie is verplicht om de naleving van de kwaliteit te waarborgen.

Beheer van inventaris, arbeid en middelen; klantenservice; en het omgaan met lokale uitdagingen en risico's is de exclusieve verantwoordelijkheid van de franchisenemer. Het nalaten om deze efficiënt te behandelen geeft de franchisegever een optie om op elk moment uit te schakelen. Deze vereisten verhogen aanzienlijk de initiële installatiekosten voor een fastfood-franchise. Hoe groter het merk waarmee u probeert te associëren, hoe hoger de initiële kosten.

Het franchisenemerprofiel

Om een ​​succesvol partnerschap te garanderen, geven franchisegevers de voorkeur aan een franchisenemer met eerdere ervaring in het runnen van restaurants. Hoewel er geen strikte criteria zijn voor onderwijs, is een diploma of diploma in bedrijfsmanagement, marketing of hospitality management een extra pluspunt. Dergelijke educatieve ervaring in combinatie met ervaring verbetert het succespotentieel door middelen zoals een goed begrip van de lokale behoeften die het soort promoties (kortingsbonnen, krantenadvertenties of flyers) kunnen stimuleren om meer klanten aan te trekken, of de mogelijkheid om aanbiedingen van lokale concurrenten te analyseren.

Een franchise nemen vereist een aanzienlijke hoeveelheid toegewijde inspanningen, vooral tijdens de eerste installatiedagen. Het is gebruikelijk dat franchisenemers 90-100 uur per week opnemen in hun nieuw geopende winkels. Hun verantwoordelijkheden omvatten het houden van toezicht op elk aspect van hun bedrijf, waaronder voorraadbeheer, opslagvereisten, naleving van kwaliteitsnormen, voedselbereiding, personeelswerving en -training, klantenservice, archivering, lokale reclame en restaurantbeheer. De franchisegever kan helpen met een paar van deze functies, zoals het trainen van nieuwe medewerkers, het bereiden van voedsel en het instellen van procedures.

Het winstpotentieel

Hoewel precieze cijfers van de winstmarges moeilijk te verkrijgen zijn, wijzen inputs die afkomstig zijn van franchisegespreksfora erop dat de winstmarges tussen 6% en 9% liggen voor de gevestigde fastfoodmerken. De locatie van het restaurant heeft direct invloed op de omzet. Daarnaast kunnen fastfood franchisegevers hun eigen aangepaste gelaagde structuur voor het delen van marges hebben, zoals het genereren van $ 500.000 aan verkopen die in aanmerking komen voor een winstpotentieel van 7%, terwijl het overschrijden van het cijfer van $ 1 miljoen kan resulteren in marges van 10%.

De nettowinst van 6% aan de lage kant klinkt misschien klein, maar met een omzet van $ 1 miljoen, wat gemakkelijk te bereiken is met gerenommeerde merken, vertaalt dit zich in $ 60, 000.En een franchisenemer kan profiteren van het bezit van meerdere restaurants. Stel je voor dat je drie winkels hebt met elk een omzet van $ 2 miljoen, wat je kwalificeert voor een marge van 10%, dat is een nettowinst van $ 600, 000.

Duurzaamheid

Niet alles is echter rooskleurig, zelfs bij de beste internationale merken. Zoals elk bedrijf (propriëtair, partnerschap of gecontracteerd), heeft het franchisemodel zijn uitdagingen. Als gevolg van de dalende verkoop en de daling van de winst, heeft marktleider McDonald's onlangs aangekondigd 700 winkels te hebben gesloten in de Verenigde Staten, China en Japan. Hoewel dit een fractie is van zijn meer dan 32,500 franchisenemers wereldwijd, geeft dit nog altijd restaurantspecifieke uitdagingen aan. De franchisenemers konden de verwachte verkoopdoelstellingen niet halen. (Zie voor meer informatie: The Outlook for McDonald's.)

Los van het bovenstaande nieuws, kunnen andere redenen voor het sluiten van een franchiseverbinding zijn: niet-naleving van een deel van de franchisenemer, wijziging van de voorwaarden door de franchisegever, verandering in geografische ligging politieke situatie in de regio, of gewoon de beslissing van franchisenemer om het restaurant te sluiten om redenen zoals pensionering, een winstgevende uitverkoop van onroerend goed, of zelfs een verhuizing naar een andere franchisegever voor hogere winsten. (Zie voor meer: ​​Top 7 Franchise gevaren - Diavoorstelling.)

Een alternatief voor het aannemen van een dure franchisenemer is om de voorraad van het gewenste fastfoodbedrijf te kopen. Het elimineert alle operationele overheadkosten, maar in plaats van een eigen restaurant te runnen, gokt u op het gehele bedrijf, dat de gecombineerde prestaties van al zijn restaurants omvat. (Zie voor meer: ​​Restaurantinventarisatie analyseren?)

De bottom line

Voordat we dergelijke ondernemingen aangaan als een fastfoodfranchise, moet je grondig onderzoek doen en plannen, en zorgen voor voldoende kapitaal. Een franchisenemer is vaak in het nadeel omdat hij tegen sterke merken aankijkt, waardoor hij in een "no-say, all-abide" situatie terechtkomt. Zijn succes als franchisenemer leidt hem alleen naar monetaire voordelen en verbetert de merkwaarde van de franchisegever. Falen raakt hem financieel en laat hem achter zonder enig merk of intellectueel eigendom van hemzelf. Zoals bij elke onderneming moet de high-cost high-engagement fastfoodfranchise worden gepland met een toekomstgerichte meerjarenbenadering, inclusief duidelijk gedefinieerde exitstrategieën. (Zie voor meer informatie: Meest betaalbare fastfoodketens.)